As especiarias incluem sementes inteiras, pós individuais e misturas masala para a cozinha indiana. Cúrcuma, cominho, coentros, malagueta, cardamomo, canela e garam masala combinam-se de forma diferente em dal, caril cremoso ou arroz aromático.
As sementes de cominho e mostarda costumam aquecer primeiro em óleo ou ghee para o tadka; a cúrcuma e os coentros moídos cozinham-se com cebola, gengibre e tomate. Junte o garam masala no final e comece com poucas especiarias para perceber o efeito de cada uma.
Frascos opacos e bem fechados conservam melhor o aroma do que uma prateleira junto ao calor. A Indian Flavours entrega especiarias de Barcelona para Espanha e Portugal.
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