La asafétida en polvo, hing, es una especia de aroma muy potente usada en pequeñas cantidades. Al calentarse en aceite o ghee se vuelve más redonda y aporta un fondo característico a platos de legumbres.
Cómo se usa. Añade una pizca al aceite caliente antes de incorporar comino, cebolla o lentejas. No hace falta mucha cantidad: empieza con muy poco y ajusta en futuras preparaciones.
Ideal para. Tadka para dal, sambar, platos vegetarianos y recetas sin ajo o cebolla.
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