O arroz matta cozido é uma variedade de grão com carácter e uma textura firme depois de cozinhado. O tipo de grão altera o resultado final e adapta-se a receitas simples ou elaboradas.
Como se usa. Lave-o e coza-o em bastante água até alcançar a maciez que preferir; depois escorra-o. No final, deixe repousar alguns minutos antes de servir para estabilizar a textura.
Ideal para. Curries do sul da Índia, refeições com molho e consumo diário. Calcule as porções de acordo com o número de pessoas e o prato.
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