Aperitivos y namkeen

Los aperitivos salados indios incluyen namkeen crujiente, bhujia de harina de garbanzo, sev fino, mezclas con frutos secos y lentejas fritas. Son bocados con especias, sal y distintas texturas que se ponen en el centro de la mesa con té, cerveza o refrescos, y también dan contraste a platos sencillos. Las mezclas cambian mucho de una bolsa a otra: algunas destacan por el comino o la sal, otras por los cacahuetes, el chile o las lentejas. Leer la descripción ayuda a elegir una textura y un picante adecuados.

Un puñado de mixture sobre yogur natural convierte un tentempié en un chaat rápido; el sev se usa además para rematar bhel puri y ensaladas de patata. Empieza por una mezcla suave si no conoces el picante y pasa a opciones con chile cuando sepas qué intensidad te resulta cómoda.

Cierra bien la bolsa o pásalos a una lata para que no pierdan el crujido. Desde su almacén de Barcelona, Indian Flavours envía aperitivos a España y Portugal.