El arroz reúne sobre todo basmati de grano largo y aromático, además de variedades regionales para recetas concretas. El basmati queda suelto y ligero junto a un curry de pollo, dal o verduras, mientras que otros arroces admiten preparaciones más jugosas, como el biryani o el khichdi de arroz y lentejas. El tamaño del grano importa: el basmati largo resulta especialmente adecuado cuando quieres separar el arroz del curry, mientras que las variedades de grano más corto encajan mejor en elaboraciones que necesitan una textura más unida.

Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y respeta el tiempo de reposo tras la cocción: ayuda a que el grano termine de abrirse sin romperse. Para un biryani, elige basmati largo y cuece el arroz parcialmente antes de terminarlo al vapor con las capas de carne, verduras y especias.

Guárdalo en un recipiente bien cerrado, alejado de humedad y olores fuertes. El arroz de Indian Flavours sale de Barcelona con entrega disponible en España y Portugal.