El azafrán español puro, llamado kesar en muchas recetas del sur de Asia, aporta color y aroma a los platos. Se utiliza en hebras y en cantidades muy pequeñas. Su presencia es habitual en arroces festivos, postres y preparaciones especiales.
Cómo se usa. Infusiona unas hebras en agua tibia o leche antes de añadirlas a la receta para repartir mejor el color y el aroma. Guarda el azafrán bien cerrado, protegido de la luz y la humedad.
Ideal para. Ideal para biryani, kheer, dulces, arroz con leche y platos de celebración. Con una pequeña cantidad basta para perfumar una preparación.
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